Thunfisch-Sushi Quecksilberbelastung Alarmierend Hoch

Wenn Sie verbrauchen nur sechs Stücke von Thunfisch-sushi pro Woche Ihre Quecksilber-Blutspiegel, könnte leicht übersteigen US-Regierung die Sicherheit der Grenzen, laut einer aktuellen Studie, durchgeführt von Der New York Times, die untersucht 20 Geschäfte und restaurants in Manhattan, New York.

In der Tat, Die New York Times (NYT) berichtet, dass das Niveau in fünf der outlets waren so hoch, dass die Behörden möglicherweise rechtlich gezwungen, nehmen Sie den Fisch aus dem Markt. Michael Gochfeld, Professor für Umwelt-und Arbeitsmedizin an der Robert Wood Johnson Medical School, New Jersey, sagte der NYT, dass die quecksilberkonzentrationen in diesen restaurant wurden die Proben so, dass ein Mensch sollte nicht konsumieren, eine sushi Thunfisch Essen mehr als einmal pro 21 Tage.

Quecksilbergehalt im Thunfisch-sushi an diese Steckdosen waren deutlich höher als in regulären Dosen Thunfisch. Die Forscher berichten, dass die meisten der Thunfisch, der bei diesen Geschäften und restaurants ist blauflossen-Thunfisch. Blauflossen-Thunfisch hat in der Regel höheren Quecksilbergehalt als andere Arten von Thunfisch.

Drew Neiporent, managing partner von Nobu Next Door, einem der outlets gefunden zu haben high-Thunfisch-sushi-Quecksilbergehalt sagte, er sei „erschrocken“ auf die Ergebnisse. Er fügte hinzu, dass alles, was eine Gefahr darstellen, um seine Kunden Gesundheit sollten abgenommen werden, das Menü sofort.

Sollten Wir Besorgt Über Quecksilber in Fisch?

Schwertfisch-und Hai sind heiß begehrt in vielen restaurants, vor allem, wenn gegrillt oder gebraten. Manche Menschen sind besorgt, dass große Raubfische, die an der Spitze der Nahrungskette stehen, können hohe Niveaus von methyl-Quecksilber – in einigen Fällen höher als der 1 Teil pro Millionen-Grenze für den menschlichen Verzehr empfohlen, die von der Food and Drug Administration (FDA).

Wissenschaftler, die für die Arbeit der FDA und sind verantwortlich für seafood Sicherheit sagen, dass diese großen Raubfische sind sicher, solange Sie Sie nicht Essen zu oft – nicht mehr als einmal in der Woche.

Laut Mike Bolger, Ph. D., von der FDA, etwa 2.700 bis 6.000 Tonnen Quecksilber in die Atmosphäre freigesetzt werden jedes Jahr natürlich durch Entgasung aus der Erdkruste und Ozeane. Fügen Sie diesem bis zu 3.000 Tonnen veröffentlicht-natürlich in der Atmosphäre eine Folge der menschlichen Aktivitäten, wie die Verbrennung von Hausmüll und Gewerbeabfällen.

Methyl-Quecksilber bindet sich fest an die Proteine in Fisch Gewebe, einschließlich Muskeln. Kochen nicht deutlich nach unten bringen methyl-Quecksilberbelastung in Fisch. Die meisten Fische enthalten Spuren von methyl-Quecksilber. Diese finden Sie in/in der Nähe von Bereichen, in denen es industrielle Quecksilber-Verschmutzung deutlich höheren Quecksilbergehalt.

Zum Glück werden die meisten Fische haben selten Konzentrationen von Quecksilber, die sich stellen eine Gefahr für die menschliche Gesundheit, wenn Sie verbraucht sind. Je größer der Fisch, oder die in höheren Lagen ist es in der Nahrungskette, desto höher die Quecksilberbelastung sind wahrscheinlich zu sein, sagen Experten. Dies bedeutet nicht, dass größere Fische haben gefährliche Konzentrationen von Quecksilber, es bedeutet nur, Sie sind eher zu höheren Quecksilbergehalt als kleinere Fische.

— Merkur in Fische – Grund zur Besorgnis? (FDA)
— Hohe Quecksilber-Werte Werden in Thunfisch-Sushi (New York Times)
— Quecksilber-Vergiftung Informationen (Wikipedia)

Geschrieben von Christian Nordqvist

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